Desde hace unos años, el calamar o pulpo se ha convertido en uno de los productos estrella de la gastronomía. No solo en España, sino en el mundo entero. El aumento del consumo ha hecho que el precio del producto se dispare, y en algunos casos, el kilo de calamar puede costar más de 100 euros.
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¿Cuánto vale un calamar?
Los calamares son cefalópodos, y al igual que otros miembros de su familia, como los pulpos y los náyades, tienen 10 brazos provistos de ventosas. Los calamares son animales marinos que se alimentan principalmente de peces, aunque también pueden comer crustáceos, moluscos y algunos vertebrados. Los calamares son muy apreciados como un alimento delicioso, y también se utilizan en la industria de la tinta.
Los calamares se pueden encontrar en todos los oceanos, y se estima que hay más de 300 especies diferentes. Algunas especies son grandes, como el calamar gigante, que puede medir más de 18 metros de largo, y el calamar gigante de Japón, que puede pesar más de 900 kg. La mayoría de las especies son mucho más pequeñas, y el calamar más pequeño conocido es el calamar pygmy, que mide menos de 2,5 cm de largo.
Los calamares se pueden comer de muchas maneras diferentes, y se utilizan en muchas cocinas de todo el mundo. Se pueden cocinar a la plancha, fritos, al vapor, en sopas o guisos, y también se pueden ahumar, en conserva o enlatados.
Los calamares se pescan utilizando una variedad de métodos, como redes de arrastre, líneas de pesca, anzuelos o redes de cerco. La pesca del calamar es una importante industria en muchas partes del mundo, y se estima que se pescan más de 7 millones de toneladas de calamar cada año.
El precio del calamar varía según la especie, el tamaño y la forma en que se haya pescado. Los calamares más grandes y de mejor calidad se venden a un precio más alto que los más pequeños y de peor calidad. También se pueden encontrar calamares enlatados, ahumados o en conserva, que suelen ser más baratos que los frescos.
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